Entre os eletrodomésticos industriais, estão os fogões e exaustores. Confira as características de cada um deles:
Os fogões industriais representam uma grande economia de tempo e gás em cozinhas maiores, que trabalham com grande quantidade de refeições. Com uma maior potência, eles aceleram o cozimento dos alimentos sem alterar o sabor ou a consistência dos pratos.
Outro ponto de destaque desses fogões é a durabilidade, já que a maioria dos aparelhos é produzida com metais de alta resistência, como inox. Entre os modelos disponíveis no mercado, estão fogões de 1, 2, 4, 6, 8, 10 e até 12 bocas, tudo para atender a diferentes necessidades. Os queimadores podem ser simples, duplos, triplos, caulim, de alta pressão ou de baixa pressão.
Alguns desses modelos também contam com forno embutido, o que permite o preparo de pratos comumente assados em aparelhos convencionais, de forma uniforme. Estes modelos são ideais para quem costuma preparar pães, roscas, bolos, biscoitos e outros assados em grande escala.
Esses aparelhos industriais podem ser classificados em diferentes modelos, como fogão de pé (apoiados no chão), em linha (bocas lado a lado), em paralelo (bocas em pares horizontalmente), de baixa pressão (com válvulas de gás parecidas com as dos fogões domésticos) e de alta pressão (o gás é liberado diretamente do botijão para o fogão).
Os exaustores são capazes de transportar o ar para fora do local, eliminando superaquecimento, fumaça e odores proveniente da preparação dos alimentos, sobretudo grelhados e frituras, e impedindo que eles se espalhem pelo restante da casa. Basicamente, a função do exaustor é trocar o ar quente que está dentro da cozinha pelo ar frio presente na parte externa.
Esse tipo de eletrodoméstico não tem um sistema específico que retire a gordura do local. Ele é composto por um motor com hélice, o qual empurra o ar quente para fora do ambiente. Ao fazer isso, o exaustor elimina também odores e partículas de gordura que estejam suspensas no ar.
Geralmente, os exaustores vêm com interruptores para diferentes potências de ventilação e eliminação do ar, além de uma luz integrada para melhor iluminação da superfície em que as refeições são preparadas.
Esses eletrodomésticos apresentam características cada vez mais modernas e funcionais. Um exemplo são os exaustores com o sensor ACS (Advanced Sensor Control), o qual indica quando o ar precisa de ventilação, ligando e desligando automaticamente.
Um dos principais modelos é o axial, o qual pode ser fixado na parede, o que possibilita que o ar seja direcionado para o centro do ambiente, realizando a troca. Outro tipo bastante moderno é o exaustor eólico, que apresenta um formato esférico e promove a renovação do ar a partir da diferença de peso entre as massas quentes (mais leves) e frias (mais densas). Esse tipo é o mais escolhido em indústrias.
Uma boa opção para quem precisa de um exaustor em cozinhas maiores é adquirir aparelhos da linha industrial, os quais são essenciais para melhorar a qualidade do ar em grandes ambientes, com um baixo nível de ruído.