Bases De Confeitaria

Bases De Confeitaria A confeitaria é um mercado em constante evolução, trabalhando com tendências culturais e mídias sociais e tecnológicas. Os profissionais que atuam ou desejam ampliar a atuação em confeitaria precisam estar atentos ao mercado atual, levando em conta a criatividade, a sustentabilidade, a saudabilidade e, ainda sim, mantendo a tradição, ao mesmo tempo que abraçam a inovação. Este livro apresenta os fundamentos da confeitaria, orientando quanto a equipamentos, utensílios, conceitos técnicos dos preparos e conhecimento estratégico dos ingredientes e suas substituições. Você vai conhecer as curiosidades históricas e a evolução das receitas ao longo do tempo, o que vai ajudar a despertar ideias inovadoras. Além disso, a obra explica em detalhes como precificar e calcular o uso dos ingredientes dos preparos, com foco na excelência e sem desperdícios. Lançamento de referência do Senac , este livro contém os elementos essenciais para preparar o da confeitaria tanto para os desafios como para as melhores oportunidades do mercado. Código de Barras - 9788539653287 Peso - 0.435 Kg Número de Páginas - 144 Ano de edição - 2025 Autor - Marine, Michelle Editora - Senac Sp Assunto - Culinária E Gastronomia Formato - Brochura Origem - Nacional Idioma - Português Edição - 1 Dimensões - 16 X 23
Marca: Não Informado