Cachaca - Ciencia, Tecnologia E Arte - 3ª Ed

A Cachaça Faz Parte Da História E Da Cultura Do Povo Brasileiro Sua Fabricação Iniciou-Se No Século Xvi Logo Após O Descobrimento Do Brasil É A Bebida Destilada Típica E Exclusiva Do País Produzida A Partir Da Cana-De-Açúcar Vem Ganhando Reconhecimento Nacional E Internacional Devido Ao Aprimoramento Da Sua Qualidade O Objetivo Deste Livro É Oferecer De Forma Integrada Uma Visão Teórica E Prática Sobre O Processo De Produção De Cachaça Resultado Do Conhecimento Adquirido Nos Estudos E Pesquisas Desenvolvidas Na Escola Superior De Agricultura Luiz De Queiroz Esalqusp Esta Obra Define A Cachaça Descreve E Ilustra Detalhadamente O Seu Processo De Produção E Caracteriza Os Componentes Químicos Que Condicionam Sua Qualidade Sensorial