Cx 6 Espumante Brut Rose Ponto Nero Cult SO2 Free Rosé 750 ml

O Ponto Nero Cult SO2 Free Rosé está atrelado ao "jeito Ponto Nero de ser", inovador, tecnológico e descomplicado, além de sempre estar atento as novas formas de comportamento. Um espumante puro, genuíno e que nos convida a explorar os sentidos e entender que o fantástico mundo dos vinhos é movido a desafios.

 

Singularidade – Considerando as novas tendências e as mudanças que o mundo globalizado trouxe, o Ponto Nero Cult SO2 Free Rosé é o resultado de anos de estudos e dedicação, desde a produção da matéria-prima até os processos de vinificação. Sendo assim, este exemplar é caracterizado pela não adição de conservantes em sua composição, visando enaltecer a qualidade da fruta.

 

Observação: Há presença de pequenas concentrações de SO2 (dióxido de enxofre), sendo o mesmo conferido naturalmente pelas leveduras durante o processo de fermentação alcoólica.

 

 

 

VINIFICAÇÃO

Elaboração do vinho base

 

- Seleção final dos cachos;

 

- Maceração pré-fermentativa (4 a 6 horas);

 

- Prensagem – prensa com atmosfera inerte;

 

- Clarificação do mosto e inóculo de leveduras selecionadas Saccharomyces cerevisiae;

 

- Fermentação alcoólica com temperatura entre 15º e 16ºC;

 

- Estabilização tartárica e filtração;

 

Tomada de espuma - Método Charmat

 

- Inoculação de leveduras selecionadas;

 

- Segunda fermentação dentro de tanques de alta pressão com temperatura de 12ºC;

 

- Maturação por 6 meses ocorrendo autólise de leveduras;

 

- Filtração e adição do licor de expedição

 

- Envase, arrolhamento e rotulagem;

 

 

 

LAUDO TÉCNICO

Álcool: 11,5%

 

Açúcares totais em glicose: 9,5 g/l

 

 

TIPO

Espumante Brut Rosé

 

VARIEDADE

Pinot Noir 100%

 

TERROIR

Vale dos Vinhedos

 

EVOLUÇÃO

6 meses

 

GRAU ALCOÓLICO

11,5%%

 

CONSUMO

04º a 06º C

 

HARMONIZAÇÃO

Penne ao molho de beringela, Frango com molho de laranja, Paella de frutos do mar