Edulcorantes Em Alimentos: Aspectos Quimicos, Tecnologicos E Toxicologicos - 1

A Procura Por Produtos Light E Diet Aumentou Nos Últimos Anos, Bem Como O Uso De Adoçantes De Mesa Provenientes Das Mais Diversas Matérias-Primas. Hoje Em Dia, Fabricantes De Produtos Como Balas, Chicletes, Refrigerantes, Sucos Etc. Oferecem Mais Uma Versão Além Da Regular: A Versão Com Baixas Calorias, Que Substitui O Açúcar Por Um Edulcorante. Esses Produtos São Procurados Por Consumidores Com Alguma Enfermidade Específica Que Necessitam De Restrição De Açúcar E Também Por Aqueles Que Procuram Restringir Calorias. Assim, A Elaboração Desta Obra Partiu Da Necessidade De Um Material Atualizado Que Compilasse Estudos Nacionais E Internacionais Sobre Edulcorantes Do Ponto De Vista Químico, Tecnológico E Toxicológico. Este Livro É Dividido Em Cinco Capítulos E Apresenta Os Seguintes Tópicos: Legislação, Edulcorantes Naturais E Artificiais Permitidos No Brasil, Edulcorantes Não Permitidos No Brasil, Ingestão Diária Aceitável (Ida) E Consumo. Esperamos Que Esta Obra Possa Auxiliar Profissionais De Alimentos E Saúde, Assim Como Estudantes Dessas Áreas, A Compreender Mais Profundamente As Características Dos Edulcorantes E As Recentes Descobertas Sobre Este Tema. Leia Mais